以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）