判斷題果膠的酯化度高則其凝膠強(qiáng)度高,故低甲氧基果膠不能形成凝膠。
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4.判斷題工業(yè)上制造軟糖宜選用蔗糖作原料。
6.判斷題和支鏈淀粉相比,直鏈淀粉更易糊化。
8.判斷題淀粉分子含有還原性末端,所以具有還原性。
10.判斷題糖的甜度與糖的構(gòu)型無關(guān)。
最新試題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動時(shí)為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為()
題型:單項(xiàng)選擇題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型:判斷題
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場所的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義()
題型:單項(xiàng)選擇題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型:判斷題
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型:單項(xiàng)選擇題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí),糊化溫度一般會()。
題型:單項(xiàng)選擇題
人體內(nèi)糖儲備主要以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
對于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型:判斷題
若碳水化合物不足,機(jī)體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
題型:判斷題