判斷題纖維素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的,故它們均能被人體消化利用。
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2.判斷題工業(yè)上制造軟糖宜選用蔗糖作原料。
4.判斷題和支鏈淀粉相比,直鏈淀粉更易糊化。
6.判斷題淀粉分子含有還原性末端,所以具有還原性。
9.判斷題直鏈淀粉在水溶液中是線形分子。
10.判斷題糖的水解反應和復合反應均是可逆反應。
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當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時,糊化溫度一般會()。
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下列哪項不是糖異生的生理意義()
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()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
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