單項選擇題中、高等強(qiáng)度運(yùn)動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為（）
A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
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1.單項選擇題構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
A.氨基酸
B.固醇
C.寡果糖
D.葡萄糖
2.單項選擇題下列物質(zhì)不屬于單糖的是（）
A.麥芽糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.來蘇糖
3.單項選擇題下列二糖中屬于非還原糖的是（）
A.麥芽糖
B.纖維二塘
C.乳糖
D.蔗糖
4.多項選擇題下列有關(guān)碳水化合物的說法正確的是（）
A.碳水化合物是一類很大的化合物，它包括單糖、低聚糖和多糖
B.大多數(shù)天然碳水化合物是以單糖形式存在
C.人類消費(fèi)的主要食品碳水化合物是淀粉和糖
D.碳水化合物為人類提供了主要的膳食熱量
5.多項選擇題以下屬于低聚糖共性的是（）
A.可溶于水
B.有甜味
C.發(fā)生水解
D.還原性
6.判斷題直鏈淀粉的老化速度快于支鏈淀粉。
8.單項選擇題支鏈淀粉是D-吡喃葡萄糖通過（）連接的。
A.α-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
B.β-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
C.β-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
D.α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
9.單項選擇題當(dāng)大米的直鏈淀粉含量較高時，則米飯（）
A.較硬
B.較軟
C.米質(zhì)較緊密
D.較難被吸收消化
10.單項選擇題下列產(chǎn)品哪個沒有運(yùn)用到淀粉的老化性質(zhì)？（）
A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿
最新試題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題
當(dāng)糖類攝入過少時，不會造成人體（）
題型：單項選擇題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個陳述有誤？（）
題型：單項選擇題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項選擇題