問答題蛋白質(zhì)變性對食品加工有什么影響？天然蛋白質(zhì)為什么不宜食用？
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下幾種維生素，還原性最強的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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