問答題抗壞血酸褐變的反應歷程。
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6.名詞解釋氧化淀粉
7.名詞解釋預糊化淀粉
8.名詞解釋低黏度變性淀粉
9.名詞解釋交聯(lián)淀粉
10.名詞解釋海藻硒多糖
最新試題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項選擇題
若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
糖的種類和含量對美拉德反應影響描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質為（）
題型：單項選擇題
人體內(nèi)糖儲備主要以（）為主。
題型：單項選擇題
下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復合碳水化合物為主。
題型：判斷題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型：判斷題
當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題