問(wèn)答題論述水分活度與溫度的關(guān)系。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題論述食品中水分與溶質(zhì)間的相互作用。
2.問(wèn)答題分子流動(dòng)性的影響因素。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中αW與美拉德褐變的關(guān)系。
7.問(wèn)答題滯后現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因。
8.問(wèn)答題MSI在食品工業(yè)上的意義
9.問(wèn)答題比較冰點(diǎn)以上和冰點(diǎn)以下溫度的αW差異。
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中結(jié)合水和自由水的性質(zhì)區(qū)別？
最新試題
某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。
題型：判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。
題型：判斷題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題
束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
題型：判斷題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過(guò)冷狀態(tài)的主要原因是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題