問(wèn)答題滯后現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因。
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5.名詞解釋回吸等溫線
6.名詞解釋解吸等溫線
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9.名詞解釋自由水
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最新試題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。
題型：判斷題
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
題型：?jiǎn)柎痤}
水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型：判斷題
束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
題型：判斷題
水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題