單項(xiàng)選擇題下面四種單糖的構(gòu)型均為α-D,其中甜度最大的的是()
A、葡萄糖
B、甘露糖
C、半乳糖
D、果糖
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1.單項(xiàng)選擇題按照次序規(guī)則判斷,-CH2OH、-CH2C(CH3)3、-CH2NH2的優(yōu)先順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.-CH2OH>-CH2NH2>-CH2C(CH3)3
B.-CH2NH2>-CH2OH>-CH2C(CH3)3
C.-CH2C(CH3)3>-CH2NH2>-CH2OH
D.-CH2NH2>-CH2C(CH3)3>-CH2OH
2.單項(xiàng)選擇題按照類型劃分,下列物質(zhì)中不屬于營養(yǎng)性物質(zhì)的是()。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.黃酮類
D.脂類
6.問答題簡述面團(tuán)形成的基本過程。
9.問答題簡述提倡食品速凍保藏的原因。
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為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
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關(guān)于風(fēng)味,以下說法不正確的是()
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血紅素分子中,中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵()
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紅茶的香氣形成途徑是()
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從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
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葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題