A.黏度的大?。旱矸厶菨{>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大?。?jiǎn)翁?lt;二糖<多糖
C.結(jié)晶難度:葡萄糖<蔗糖<低轉(zhuǎn)化糖<高轉(zhuǎn)化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度隨溫度的升高而增大
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A.含糖量高
B.酸性條件
C.堿性條件
D.Ca2+的存在
A.淀粉含水量30%—60%
B.溫度2—4度
C.pH小于4或?yàn)閴A性
D.含直鏈淀粉量大
A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
A.高轉(zhuǎn)化糖
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖
A.糖
B.酸
C.適當(dāng)pH值
D.二價(jià)陽(yáng)離子
A.酯化淀粉
B.氧化淀粉
C.酸變性淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
A.粉絲的生產(chǎn)
B.油炸方便面加工
C.速煮米飯加工
D.肉糜制品
A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
最新試題
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以()為主。
關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個(gè)陳述有誤?()
對(duì)于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是()。
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應(yīng),所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
血液中葡萄糖的去路不包括()
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()