單項選擇題以下糖類中糖尿病人可以食用的是（）

A.葡萄糖
B.木糖醇
C.山梨糖
D.蔗糖


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制造蜜餞時，不能使用的糖是（）

A.果糖
B.果葡糖漿
C.蔗糖
D.淀粉糖漿

2.單項選擇題亞硫酸根抑制美拉德反應(yīng)是因為其與醛，R-NH2的縮合產(chǎn)物不能進一步生成（）

A.HMF與還原酮
B.果糖基氨
C.薛夫堿與N-葡萄糖基氨
D.果糖基氨與2－氨基－2－脫氧葡萄糖

3.單項選擇題加入下列物質(zhì)褐變速度最快的是（）

A.木糖
B.半乳糖
C.核糖
D.葡萄糖

4.單項選擇題淀粉在下列條件下易老化的是（）

A.含水量小于10%
B.溫度在2~4℃之間
C.pH小于4
D.pH大于11

5.單項選擇題相對甜度最高的是（）

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖

6.單項選擇題以下各項中對美拉德反應(yīng)無影響的因子是（）

A.pH值
B.溫度
C.金屬離子
D.酶濃度

7.單項選擇題下列反應(yīng)能產(chǎn)生香味物質(zhì)的是（）

A.阿姆德瑞分子重排
B.果糖基胺脫胺
C.羰氨縮合
D.斯特勒克降解

8.多項選擇題淀粉在下列那些情況下易老化（）

A.含水量30～60％
B.溫度2～4℃
C.偏酸
D.偏堿

9.單項選擇題下列雙糖中不屬于還原糖的是（）

A、麥芽糖
B、纖維二糖
C、乳糖
D、蔗糖

10.單項選擇題酵母菌發(fā)酵下列糖類速度順序正確的是（）

A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖
B、果糖>葡萄糖>蔗糖>麥芽糖
C、蔗糖>葡萄糖>果糖>麥芽糖
D、麥芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖