多項選擇題貧困地區(qū)，通常容易缺乏的營養(yǎng)素包括（）。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素A
D.鈣
E.維生素B2


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1.多項選擇題我國的傳統(tǒng)飲食習慣為（）。

A.谷類為主、蔬菜為輔
B.低糖
C.高膳食纖維
D.高能量
E.高蛋白

2.多項選擇題食物營養(yǎng)特性的識別包括（）。

A.食物類別識別
B.食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量識別
C.食物能量識別
D.食物維生素含量識別
E.結(jié)果核實

3.多項選擇題下列關(guān)于為個體計劃膳食和配餐的說法，正確的是（）。

A.首先要設(shè)定適宜的營養(yǎng)素攝入目標
B.需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理
C.不需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理
D.常借助膳食指南
E.常借助RNI、AI

4.多項選擇題谷類中的B族維生素主要集中在（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.谷胚
D.胚
E.細胞

5.多項選擇題下列關(guān)于畜禽肉脂肪特點的說法，正確的有（）。

A.畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點較高
C.禽肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
D.禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點低，易于消化吸收
E.禽肉脂肪營養(yǎng)價值高于畜肉類脂肪

6.多項選擇題碳水化合物分類中，人不能消化的無效碳水化合物包括（）。

A.單糖
B.雙糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖

7.多項選擇題以下屬于酸味物質(zhì)的有（）。

A.食醋
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸
E.味精

8.多項選擇題下列關(guān)于各種食物能量說法，正確的是（）。

A.同類食物能量也有較大差異
B.食物類別不同提供的能量也不同
C.食物的能量受水分的影響最大，含水多的食物能量低
D.食物的能量受脂肪的影響其次，脂肪含量高的食物能量也高
E.食物膳食纖維含量高，其能量低

9.多項選擇題膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循（）。

A.營養(yǎng)平衡
B.飯菜可口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.經(jīng)濟合理

10.多項選擇題確定一周成人膳食營養(yǎng)需要的工作程序包括（）。

A.詢問基本情況
B.測量身高和體重
C.估算體質(zhì)指數(shù)（BMI）
D.估算能量需要量
E.計算產(chǎn)能營養(yǎng)素需要量