多項(xiàng)選擇題谷類中的B族維生素主要集中在（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.谷胚
D.胚
E.細(xì)胞


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于畜禽肉脂肪特點(diǎn)的說(shuō)法，正確的有（）。

A.畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點(diǎn)較高
C.禽肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
D.禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收
E.禽肉脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于畜肉類脂肪

2.多項(xiàng)選擇題碳水化合物分類中，人不能消化的無(wú)效碳水化合物包括（）。

A.單糖
B.雙糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于酸味物質(zhì)的有（）。

A.食醋
B.乳酸
C.蘋(píng)果酸
D.檸檬酸
E.味精

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于各種食物能量說(shuō)法，正確的是（）。

A.同類食物能量也有較大差異
B.食物類別不同提供的能量也不同
C.食物的能量受水分的影響最大，含水多的食物能量低
D.食物的能量受脂肪的影響其次，脂肪含量高的食物能量也高
E.食物膳食纖維含量高，其能量低

5.多項(xiàng)選擇題膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循（）。

A.營(yíng)養(yǎng)平衡
B.飯菜可口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.經(jīng)濟(jì)合理

6.多項(xiàng)選擇題確定一周成人膳食營(yíng)養(yǎng)需要的工作程序包括（）。

A.詢問(wèn)基本情況
B.測(cè)量身高和體重
C.估算體質(zhì)指數(shù)（BMI）
D.估算能量需要量
E.計(jì)算產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素需要量

7.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，豆類及其制品主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.B族維生素

8.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于谷類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的說(shuō)法，正確的有（）。

A.谷類蛋白質(zhì)氨基酸中，賴氨酸含量相對(duì)較低
B.谷類脂肪主要含不飽和脂肪酸
C.谷類碳水化合物主要為淀粉，以支鏈淀粉為主
D.谷類礦物質(zhì)主要分布在谷皮和糊粉層，磷、鈣含量多，鐵含量低
E.谷類是B族維生素重要來(lái)源

9.多項(xiàng)選擇題下列屬于輕體力勞動(dòng)的有（）。

A.售貨員
B.講課
C.酒店服務(wù)員
D.體育運(yùn)動(dòng)
E.車床操作

10.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，蔬菜、水果類主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.礦物質(zhì)
E.維生素C和胡蘿卜素