多項(xiàng)選擇題碳水化合物分類中，人不能消化的無(wú)效碳水化合物包括（）。

A.單糖
B.雙糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖


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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于酸味物質(zhì)的有（）。

A.食醋
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸
E.味精

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于各種食物能量說(shuō)法，正確的是（）。

A.同類食物能量也有較大差異
B.食物類別不同提供的能量也不同
C.食物的能量受水分的影響最大，含水多的食物能量低
D.食物的能量受脂肪的影響其次，脂肪含量高的食物能量也高
E.食物膳食纖維含量高，其能量低

3.多項(xiàng)選擇題膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循（）。

A.營(yíng)養(yǎng)平衡
B.飯菜可口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.經(jīng)濟(jì)合理

4.多項(xiàng)選擇題確定一周成人膳食營(yíng)養(yǎng)需要的工作程序包括（）。

A.詢問(wèn)基本情況
B.測(cè)量身高和體重
C.估算體質(zhì)指數(shù)（BMI）
D.估算能量需要量
E.計(jì)算產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素需要量

5.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，豆類及其制品主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.膳食纖維
E.B族維生素

6.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于谷類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的說(shuō)法，正確的有（）。

A.谷類蛋白質(zhì)氨基酸中，賴氨酸含量相對(duì)較低
B.谷類脂肪主要含不飽和脂肪酸
C.谷類碳水化合物主要為淀粉，以支鏈淀粉為主
D.谷類礦物質(zhì)主要分布在谷皮和糊粉層，磷、鈣含量多，鐵含量低
E.谷類是B族維生素重要來(lái)源

7.多項(xiàng)選擇題下列屬于輕體力勞動(dòng)的有（）。

A.售貨員
B.講課
C.酒店服務(wù)員
D.體育運(yùn)動(dòng)
E.車床操作

8.多項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，蔬菜、水果類主要提供（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.礦物質(zhì)
E.維生素C和胡蘿卜素

9.多項(xiàng)選擇題一周食物供給原則包括（）。

A.主食粗細(xì)搭配，菜肴品種多樣
B.葷素搭配
C.膳食平衡勤調(diào)配
D.在一周的食物供給中，應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配，并適度調(diào)節(jié)
E.在各天之間要保持食物、營(yíng)養(yǎng)與價(jià)格的分配相對(duì)平衡

10.多項(xiàng)選擇題下列屬于重體力勞動(dòng)的有（）。

A.煉鋼
B.舞蹈
C.酒店服務(wù)員
D.體育運(yùn)動(dòng)
E.采礦