判斷題白斬雞、叫花雞、宮保雞丁、麻辣仔雞依次為上海菜、江蘇菜、四川菜、湖南菜。
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1.判斷題粵菜的烹飪技法善于博采中外烹飪技法之長。
9.單項選擇題采用清澈澄碧的的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米和精選的酒曲釀造而成的酒是()
A.瀘州老窖
B.五糧液
C.汾酒
D.三花酒
10.單項選擇題以下不屬于魯菜特點(diǎn)的是()
A.追求本味,清鮮平和,適應(yīng)性強(qiáng)
B.講究調(diào)味醇正,口味偏于咸鮮
C.烹調(diào)技法以爆、扒技法獨(dú)特而專長
D.善用醬、蔥、蒜調(diào)味和用清湯、奶湯增鮮
最新試題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有()
題型:多項選擇題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是()
題型:多項選擇題
江南水鄉(xiāng)歷來有在()吃撐腰糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
題型:單項選擇題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol,不能算真正意義上的酒。
題型:判斷題
淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型:判斷題
濃香型白酒的有機(jī)酸以()為主。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是()
題型:多項選擇題
下面關(guān)于臘八節(jié)的說法正確的是()
題型:多項選擇題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型:判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點(diǎn)的有()
題型:單項選擇題