判斷題菜肴勾芡能夠減少養(yǎng)分的損失。
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3.判斷題糖醋料的組成是蒜茸、椒件、蔥度。
6.判斷題蒸的火力大小取決于爐火的旺或慢。
7.判斷題味精,雞精、蠔油、蝦子等都屬于鮮味調料。
9.單項選擇題魚膘是加工()的原料。
A、魚翅
B、魚露
C、魚肚
D、魚骨
10.單項選擇題保管()忌酒氣。
A、菊花、夜香花
B、辣椒、白菜
C、冬瓜、芋頭
D、青豆、荷蘭豆
最新試題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
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切片時,哪種原料適合切成厚片()
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
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宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。
題型:判斷題