判斷題蒸的火力大小取決于爐火的旺或慢。

你可能感興趣的試題

3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)膘是加工（）的原料。

A、魚(yú)翅
B、魚(yú)露
C、魚(yú)肚
D、魚(yú)骨

4.單項(xiàng)選擇題保管（）忌酒氣。

A、菊花、夜香花
B、辣椒、白菜
C、冬瓜、芋頭
D、青豆、荷蘭豆

5.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量最好的香菇品質(zhì)是（）。

A、冬菇
B、花菇
C、春菇
D、夏菇

6.單項(xiàng)選擇題屬海洋魚(yú)類(lèi)的品種是（）。

A、石斑魚(yú)
B、山斑魚(yú)
C、魴魚(yú)
D、鯉魚(yú)

7.單項(xiàng)選擇題木耳適于用（）漲發(fā)。

A、熱水
B、溫水
C、沸水
D、冷水

8.單項(xiàng)選擇題最好的砧板是用（）木做成。

A、皂莢
B、松樹(shù)
C、紅樹(shù)
D、橄欖

9.單項(xiàng)選擇題豬肚的最佳洗滌方法是（）。

A、清水漂洗法
B、里外翻洗法
C、灌水沖洗法
D、醋搓洗法

10.單項(xiàng)選擇題按規(guī)范來(lái)說(shuō)，斬雞塊應(yīng)選用（）。

A、片刀
B、文武刀
C、斬刀
D、斬刀或文武刀