判斷題糖醋料的組成是蒜茸、椒件、蔥度。
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3.判斷題蒸的火力大小取決于爐火的旺或慢。
6.單項選擇題魚膘是加工()的原料。
A、魚翅
B、魚露
C、魚肚
D、魚骨
7.單項選擇題保管()忌酒氣。
A、菊花、夜香花
B、辣椒、白菜
C、冬瓜、芋頭
D、青豆、荷蘭豆
8.單項選擇題質(zhì)量最好的香菇品質(zhì)是()。
A、冬菇
B、花菇
C、春菇
D、夏菇
9.單項選擇題屬海洋魚類的品種是()。
A、石斑魚
B、山斑魚
C、魴魚
D、鯉魚
10.單項選擇題木耳適于用()漲發(fā)。
A、熱水
B、溫水
C、沸水
D、冷水
最新試題
切片時,哪種原料適合切成三角片()
題型:單項選擇題
切絲時,為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項選擇題
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項選擇題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項選擇題