多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于素席主要特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）

A.中國(guó)的素席產(chǎn)生于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，主要用于祭祀和重大典禮
B.中國(guó)素席以素齋、官廷素菜，民間素菜三大派系著稱
C.宮廷素菜是素席中的精品
D.宮廷素菜主要是在山東風(fēng)味，滿族風(fēng)味和蘇杭風(fēng)味的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的
E.民間素菜做出來(lái)的菜讓人感到似曾相識(shí)，又弄不清來(lái)路，因此也被稱為“迷宗菜”


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于江湖菜特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）

A.江湖菜最先發(fā)跡于重慶的大排檔、小酒家
B.江湖菜常見(jiàn)的菜品有來(lái)鳳魚(yú)、酸菜魚(yú)、太安魚(yú)等
C.江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法
D.江湖菜營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、健身療疾
E.江湖菜也被稱為“迷宗菜”

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于川菜主要特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）

A.多用三椒，鮮姜和豆瓣醬調(diào)味
B.“一菜一格”“百菜百味”
C.川菜為八大菜系之首
D.主要分為蓉派、渝派和鹽幫菜三類
E.代表名菜有魚(yú)香肉絲，宮保雞丁等

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蘇菜主要特點(diǎn)的說(shuō)法中，正確的是（）

A.蘇菜又稱淮揚(yáng)菜
B.刀工精細(xì)，擅長(zhǎng)燉，燜，爆、焰
C.元，明清各代。蘇菜進(jìn)入宮廷，并成為御膳支柱
D.由淮揚(yáng)菜，江寧菜，蘇錫菜等幾部分組成，以準(zhǔn)揚(yáng)菜為代表
E.代表名菜有碧螺蝦仁，太湖銀魚(yú)，響油鱔糊

4.單項(xiàng)選擇題下列菜品中，被稱為重慶“江湖菜”流行之鼻祖的是（）

A.太安魚(yú)
B.來(lái)鳳魚(yú)
C.口水雞
D.啤酒鴨

6.單項(xiàng)選擇題下列名酒與香型匹配的是（）。

A.宜賓五糧液——醬香型
B.山西汾酒——濃香型
C.桂林三花酒——米香型
D.陜西西鳳酒——清香型

7.單項(xiàng)選擇題按照麥芽汁濃度劃分，濃度在10°-12°，酒精含量為3.1%-3.8%的啤酒屬于（）

A.低濃度啤酒
B.中濃度啤酒
C.中高濃度啤酒
D.高濃度啤酒

9.單項(xiàng)選擇題下列名茶中，沖泡時(shí)有“滿盞浮茶乳”特點(diǎn)的是（）

A.君山銀針
B.黃山毛峰
C.白毫銀針
D.西湖龍井

10.單項(xiàng)選擇題下列名茶中，俗稱“觀音韻”的是（）。

A.祁門(mén)紅茶
B.武夷巖茶
C.安溪鐵觀音
D.都勻毛尖