多項選擇題下列關(guān)于川菜主要特點的說法中，正確的是（）

A.多用三椒，鮮姜和豆瓣醬調(diào)味
B.“一菜一格”“百菜百味”
C.川菜為八大菜系之首
D.主要分為蓉派、渝派和鹽幫菜三類
E.代表名菜有魚香肉絲，宮保雞丁等


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1.多項選擇題下列關(guān)于蘇菜主要特點的說法中，正確的是（）

A.蘇菜又稱淮揚(yáng)菜
B.刀工精細(xì)，擅長燉，燜，爆、焰
C.元，明清各代。蘇菜進(jìn)入宮廷，并成為御膳支柱
D.由淮揚(yáng)菜，江寧菜，蘇錫菜等幾部分組成，以準(zhǔn)揚(yáng)菜為代表
E.代表名菜有碧螺蝦仁，太湖銀魚，響油鱔糊

2.單項選擇題下列菜品中，被稱為重慶“江湖菜”流行之鼻祖的是（）

A.太安魚
B.來鳳魚
C.口水雞
D.啤酒鴨

4.單項選擇題下列名酒與香型匹配的是（）。

A.宜賓五糧液——醬香型
B.山西汾酒——濃香型
C.桂林三花酒——米香型
D.陜西西鳳酒——清香型

5.單項選擇題按照麥芽汁濃度劃分，濃度在10°-12°，酒精含量為3.1%-3.8%的啤酒屬于（）

A.低濃度啤酒
B.中濃度啤酒
C.中高濃度啤酒
D.高濃度啤酒

7.單項選擇題下列名茶中，沖泡時有“滿盞浮茶乳”特點的是（）

A.君山銀針
B.黃山毛峰
C.白毫銀針
D.西湖龍井

8.單項選擇題下列名茶中，俗稱“觀音韻”的是（）。

A.祁門紅茶
B.武夷巖茶
C.安溪鐵觀音
D.都勻毛尖

10.單項選擇題下列名菜中，屬于粵菜代表的是（）。

A.鹽水鴨
B.海米珍珠筍
C.油泡鮮蝦仁
D.蟹粉獅子頭