單項(xiàng)選擇題食品的回吸等溫線與解吸等溫線不重疊的現(xiàn)象稱為滯后現(xiàn)象,滯后現(xiàn)象越嚴(yán)重,干燥食品復(fù)水后與新鮮食品的外觀與質(zhì)地()
A.差距越大
B.差距越小
C.無差別
D.差別與滯后現(xiàn)象無關(guān)
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1.單項(xiàng)選擇題在潮濕的天氣里,把餅干拆開包裝后放置幾天,會(huì)發(fā)現(xiàn)餅干不脆了,這種現(xiàn)象稱為()
A.水分轉(zhuǎn)移
B.相態(tài)轉(zhuǎn)化
C.水分丟失
D.玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)發(fā)生折疊,維持三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要驅(qū)動(dòng)力是()
A.氫鍵
B.范德華力
C.疏水水合作用
D.疏水相互作用
3.判斷題卵磷脂微溶于水而易溶于丙酮。
最新試題
食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
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綠色植物采用的護(hù)綠措施,錯(cuò)誤的是()
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以下關(guān)于脂肪氧化說法,正確的是()
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為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
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從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題