A.蛋白質(zhì)含量較高
B.豐富的B族維生素
C.碳水化合物多為不消化成分
D.脂肪含量中等
E.少量的膳食纖維
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A.水分減少
B.蛋白質(zhì)分解
C.亞硝酸鹽增加
D.咸度增加
E.調(diào)味品分解
A.乳脂肪主要由甘油三酯組成
B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主
C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢
D.室溫下,乳脂肪呈固態(tài)
E.牛奶中乳脂肪含量約為30%
A.亞油酸
B.棕櫚酸
C.棕櫚油酸
D.二十碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸
A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素
A.魚類蛋白質(zhì)含量平均18%左右
B.魚類脂肪含量平均5%左右
C.鱈魚含脂肪最低,在1%以下
D.河鰻脂肪含量最高,達10.8%
E.魚類尤其是淡水魚,含嘌呤比較高
A.25%~35%
B.5%
C.15%~25%
D.10%~15%
E.35%~45%
A.奶油、鯉魚、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚片
A.乳清蛋白與乳球蛋白
B.酪蛋白
C.乳清蛋白
D.乳球蛋白
E.以上都不是
A.稻米
B.黃瓜
C.土豆
D.海帶
E.香蕉
A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層
最新試題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是()。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、以及大量的鈣()。
橄欖油中的脂肪酸主要為()。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等無機鹽和微量元素()。
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是()。
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源,也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源()。
下述指標(biāo)中,糖類分解的指標(biāo)是()。
深海魚油的主要成分為()。
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是()。
牛油中的脂肪酸主要為()。