單項選擇題常用于仿生食品的增稠劑是()
A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題一種應用最廣泛的合成增稠劑,一般不作凝固劑使用是()
A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC
2.問答題在什么情況下需要使用香料和香精?
3.問答題香精有哪幾部分構成?各起什么作用?
4.問答題香料為什么會產(chǎn)香?
5.單項選擇題對酸、堿、鹽耐受性最好的增稠劑是()
A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC
6.問答題配制著色劑溶液應注意什么?
7.單項選擇題下面哪個作用一般不是酸味劑在食品中的功能()
A.發(fā)色助劑
B.一定的抗微生物作用
C.賦酸
D.增進抗氧化作用
8.問答題簡述食品著色劑的分類及特點。
9.單項選擇題可樂型飲料中常使用的酸味劑是()
A.檸檬酸
B.乳酸
C.磷酸
D.醋酸
10.問答題著色劑生色機理是什么?