單項選擇題羧甲基纖維素鈉是一種（）。

A.甜味劑
B.乳化劑
C.增稠劑
D.防腐劑


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1.單項選擇題下列物質屬于甜味劑的有（）。

A.苯甲酸
B.麥芽糖醇
C.谷氨酸鈉
D.山梨酸

2.單項選擇題亞硫酸鹽在土豆片、蘋果、蘑菇罐頭生產中，經常作（）使用。

A.發(fā)色劑
B.防腐劑
C.漂白劑
D.凝固劑

3.單項選擇題在下列物質中，不屬于抗氧化劑的是（）。

A.乙基麥芽酚
B.茶多酚
C.BHA
D.BHT

4.單項選擇題石膏屬于哪一種食品添加劑？（）

A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.乳化劑

5.單項選擇題下列食品添加劑中，又被稱為花楸酸的是（）。

A.苯甲酸
B.脫氫醋酸鈉
C.山梨酸
D.丙酸鈉

6.單項選擇題下列防腐劑中屬于多肽類抗生素的是（）。

A.甲殼素
B.納塔霉素
C.乳酸鏈球菌素
D.大蒜辣素

7.單項選擇題下面哪一種抗氧化劑簡稱生育酚？（）

A.沒食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E

9.單項選擇題在肉類腌制品中最常用的護色助劑是（）。

A.L-抗壞血酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.β-胡蘿卜素

10.單項選擇題確定物質ADI值的客觀依據是（）。

A.暴露量評估
B.動物毒性試驗的NOEL結果
C.識別危害
D.風險特征描述