單項(xiàng)選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶，重點(diǎn)調(diào)制哪組營(yíng)養(yǎng)素比例（）

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)的腸脹氣因子的主要成分是（）

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）

A.食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對(duì)人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來(lái)預(yù)測(cè)食品的耐保藏性

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于孕期腎功能改變的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.腎小球過(guò)濾能力增強(qiáng)
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中葉酸排出量減少

4.單項(xiàng)選擇題不能通過(guò)胎盤(pán)主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)至胎兒的是（）

A.氨基酸
B.脂溶性維生素
C.鈉
D.鈣
E.鐵

5.單項(xiàng)選擇題老年人適宜選用以下哪一種單糖（）

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
E.蜜三糖

6.單項(xiàng)選擇題高溫環(huán)境下汗液和尿液排出的維生素最多的是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
E.維生素B1

7.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)蛋白質(zhì)的組成不包括（）

A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白

8.單項(xiàng)選擇題夜間飛行應(yīng)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

9.單項(xiàng)選擇題可以抑制亞硝基化過(guò)程的物質(zhì)是（）

A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.維生素K