單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是（）

A.蛋白質(zhì)消化率
B.生物價(jià)
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.氨基酸評(píng)分


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1.單項(xiàng)選擇題微量元素在人體中含量不超過(guò)體重的（）

A.0.001%
B.0.005%
C.0.01%
D.0.05%
E.0.1%

2.單項(xiàng)選擇題按能量計(jì)算，我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.15%～18%
D.18%～20%
E.20%～22%

3.單項(xiàng)選擇題鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的（）。

A.6.0%～7.5%
B.60%～75%
C.20%～35%
D.10%～45%
E.40%～45%

4.單項(xiàng)選擇題每天人體要更新蛋白質(zhì)（）

A.16%
B.13%
C.10%
D.5%
E.3%

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。

A.構(gòu)成機(jī)體組織
B.抗生酮作用
C.節(jié)約糖類
D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量
E.合成膽固醇的材料

6.單項(xiàng)選擇題氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，它們連接在一起是依靠（）。

A.二硫鍵
B.共價(jià)鍵
C.氫鍵
D.肽鍵
E.離子鍵

7.單項(xiàng)選擇題糖原屬于下列糖類中的（）

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.復(fù)合糖

8.單項(xiàng)選擇題成人24h糞代謝氮為（）

A.0.4～0.5g
B.0.6～0.9g
C.1.2～1.5g
D.1.5～1.8g
E.1.8～2.0g

9.單項(xiàng)選擇題下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）

A.Lp（a）
B.乳糜微粒
C.VLDL
D.LDL
E.HDL

10.單項(xiàng)選擇題β－胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價(jià)為（）

A.6
B.2
C.1／2
D.1／6
E.1／12