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單項選擇題β－胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A的效價為（）

A.6
B.2
C.1／2
D.1／6
E.1／12

1.單項選擇題磷脂的主要生理功能是（）。

A.構成細胞膜的成分
B.為中樞神經系統(tǒng)提供能量
C.促進水溶性維生素的吸收
D.促進礦物質的利用
E.抗生酮作用

2.單項選擇題膳食調查的目的是（）

A.了解體內營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現營養(yǎng)不足與缺乏
B.了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況
C.了解機體生長發(fā)育情況
D.了解有無營養(yǎng)缺乏癥
E.了解機體營養(yǎng)狀況

3.單項選擇題1kcal等于（）

A.0.418k1
B.41.84kJ
C.4184kJ
D.4.184kJ
E.418.4kJ

4.單項選擇題維生素C在小腸吸收主要是通過（）

A.簡單擴散
B.載體擴散
C.主動轉運
D.胞飲作用
E.吞噬作用

5.單項選擇題濕性腳氣病主要引起（）

A.肌肉乏力
B.腱反射異常
C.肌肉疼痛
D.上行性多發(fā)性神經炎
E.下肢水腫

6.單項選擇題與人體維生素B₂的推薦攝入量相似的營養(yǎng)素是（）

A.視黃醇
B.維生素B₁
C.煙酸
D.葉酸
E.維生素C

7.單項選擇題發(fā)生癩皮病，可能因為長期單調食用（）

A.玉米+肉
B.玉米+堿
C.玉米+豆
D.玉米+菜
E.玉米

8.單項選擇題葉酸在人體內主要參與轉運的化學基因是（）

A.羧基
B.自由基
C.羥基
D.一碳基團
E.氨基

9.單項選擇題下列維生素E活性最高的是（）

A.β－生育酚
B.α－生育酚
C.γ－生育酚
D.δ－生育酚
E.以上都不對

10.單項選擇題在維生素C的負荷試驗中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測定抗壞血酸的排出總量，若（）

A.>20mg為正常，<3mg為缺乏
B.>100mg為正常，<3mg為缺乏
C.>10mg為正常，<3mg為缺乏
D.>30mg為正常，<10mg為缺乏
E.>50mg為正常，<6mg為缺乏