A.五花肋條
B.后蹄骨旁
C.前蹄骨旁
D.坐臀
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A.領(lǐng)料
B.切料頭
C.開料單
D.泡發(fā)菌菇
A.變辣
B.變苦
C.變酸
D.變甜
A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天
A.大玉參
B.黃玉參
C.灰刺參
D.方刺參
A.牛蛙
B.石蛙
C.林蛙
D.喧蛙
A.青蝦
B.龍蝦
C.基圍蝦
D.明蝦
A.黃魚鲞
B.烏魚干
C.烏魚蛋
D.哈士蟆油
A.結(jié)締組織
B.膠質(zhì)
C.軟骨
D.脂肪
A.文蛤
B.車蛤
C.蛤蜊
D.鼻子蛤
A.奶油
B.馬奶
C.牛乳
D.芝士
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。