單項選擇題有“白色血液”之稱的是()
A.奶油
B.馬奶
C.牛乳
D.芝士
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1.單項選擇題衡量營養(yǎng)價值高低的主要因素是()
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結締組織
D.骨骼組織
2.單項選擇題“牛肚領”是指()
A.瘤胃和皺胃
B.瘤胃和瓣胃
C.瓣胃和網胃
D.瘤胃和網胃
3.單項選擇題豬肉的蛋白質含量約為()%。
A.15
B.20
C.25
D.35
4.單項選擇題肌纖維細,肉質細嫩,肉色較淡,結締組織少,脂肪組織畜積多的是()
A.豬肉
B.牛肉
C.雞肉
D.羊肉
5.單項選擇題瘦肉型豬的瘦肉率高于()%
A.50
B.60
C.70
D.80
6.單項選擇題清真菜使用多的是()
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
7.單項選擇題被稱為“保健美容肉”的是()
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
8.單項選擇題金華豬屬于()
A.瘦肉型豬
B.脂肪型豬
C.肉脂兼用型豬
D.約克夏豬
9.單項選擇題白搭菜是指()
A.豆芽菜
B.蠶豆
C.蜀黍
D.面根
10.單項選擇題廣東名小吃“炒河粉”,所用的原料主要是()
A.米粉
B.面粉
C.米線
D.澄粉
最新試題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題