單項選擇題（）菌蓋呈貝殼形，近半圓形至長形，菌肉白色，菌柄側(cè)生。
A.香菇
B.口蘑
C.元蘑
D.平菇
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1.單項選擇題食用菌中有“海中蔬菜”美譽(yù)的是（）
A.裙帶菜
B.石花菜
C.江白菜
D.海青菜
2.單項選擇題下列不屬于“不能人工培育的食用菌”（）
A.羊肚菌
B.牛肝菌
C.榛蘑
D.雞油菌
3.單項選擇題切片肉質(zhì)酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故得名雞樅，以（）產(chǎn)量最大，質(zhì)量最好。
A.貴州
B.四川
C.東北
D.云南
4.單項選擇題（）以東北大、小興安嶺所產(chǎn)最著名，產(chǎn)期7-8月，適宜燒、扒、燴等烹調(diào)方法。
A.木耳
B.銀耳
C.牛肝菌
D.猴頭菇
5.單項選擇題國際上常稱（）為“健康食品”。
A.牛肚菌
B.羊肚菌
C.牛肝菌
D.羊肝菌
6.單項選擇題食用菌中有“素中有葷”美譽(yù)的是（）
A.木耳
B.銀耳
C.口蘑
D.元蘑
7.單項選擇題食用菌中有“素中之葷”美譽(yù)的是（）
A.口蘑
B.元蘑
C.木耳
D.銀耳
8.單項選擇題食用菌中有“菌中皇后”美譽(yù)的是（）
A.蘑菇
B.竹蓀
C.香菇
D.雞樅
9.單項選擇題下列食用菌中不屬于素菜“三菇”之一的是（）
A.香菇.
B.蘑菇
C.金針菇
D.草菇
10.單項選擇題食用菌中有“蘑菇皇后”美譽(yù)的是（）
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
最新試題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題