多項選擇題使用膨松劑的食品包括()。
A、餅干;
B、面包;
C、饅頭;
D、月餅。
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1.多項選擇題發(fā)酵粉的組成可以包括()。
A、碳酸氫鈉;
B、明礬;
C、淀粉;
D、乳酸亞鐵。
2.多項選擇題食用膨松劑包括()。
A.碳酸氫鈉
B.碳酸氫銨
C.發(fā)酵粉
D.硫酸鈉
3.單項選擇題經(jīng)常與酒石酸、酒石酸氫鉀按一定比例混合制做復(fù)合膨松劑的物質(zhì)是()。
A、亞硫酸鈉
B、磷酸三鈉
C、硬脂酸鈉
D、碳酸氫鈉
8.問答題人造奶油屬于什么類型乳狀液?
9.問答題什么是乳狀液?
10.問答題
指出以下乳狀液的類型。
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