問答題人造奶油屬于什么類型乳狀液？

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3.單項(xiàng)選擇題一般規(guī)定親油性強(qiáng)的油酸的HLB值為（）。

A、1；
B、18；
C、40；
D、3。

5.多項(xiàng)選擇題明膠是從（）。

A、動(dòng)物的皮中提取的；
B、甘藍(lán)葉子上寄生的黃桿菌的分泌物中提取的；
C、蘋果皮中提取的；
D、動(dòng)物的骨頭中提取的。

6.多項(xiàng)選擇題從植物種子提取的增稠劑包括（）。

A、淀粉；
B、刺槐豆膠；
C、瓊脂；
D、明膠。

7.單項(xiàng)選擇題用化學(xué)方法合成的增稠劑是（）。

A、果膠；
B、黃原膠；
C、瓊脂；
D、羧甲基纖維素鈉。

8.單項(xiàng)選擇題增稠劑瓊脂是從（）中提取的。

A、石花菜；
B、豬皮；
C、海帶；
D、豬骨頭。

9.單項(xiàng)選擇題從微生物分泌物中制取的增稠劑是（）。

A、卡拉膠；
B、黃原膠；
C、瓊脂；
D、海藻酸鈉。