制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

糕粉又稱加工粉、（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

泥茸餡中的泥比茸較（）

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。