水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

泥茸餡中的泥比茸較（）

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

糕粉又稱加工粉、（）

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。