包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調制成團。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。

紅薯餅的成品特點是（）

制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。