單項選擇題餛飩皮的成形主要有梯形、()和方形。
A.圓形
B.條形
C.三角形
D.多邊形
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題粳米的特性是:硬度(),有韌性,黏性中等,脹發(fā)性中等。
A.少
B.大
C.小
D.高
2.單項選擇題搟是根據(jù)面點品種的不同(),借助搟面杖,將面坯坯料搟成一定形態(tài)的工藝過程。
A.性質(zhì)
B.大小
C.要求
D.數(shù)量
3.單項選擇題下列不屬于搟制方法的是()。
A.拍皮
B.走槌搟
C.雙手杖搟
D.單手杖搟
4.單項選擇題目前飯店常用的電餅鐺有()電餅鐺和臺式電餅鐺。
A.圓式
B.廂式
C.立式
D.柜式
5.單項選擇題蛋類所含的()主要集中在蛋黃中,而蛋清中只有少量的核黃素。
A.水分
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
6.單項選擇題搓條時要使用雙手掌根將面坯推搓成()的圓形長條。
A.長短一致
B.大小一致
C.粗細均勻
D.均衡一致
7.單項選擇題制作炸馓子的面坯要(),且要餳透。
A.硬
B.稍硬
C.稀軟
D.宜軟不宜硬
8.單項選擇題河豚魚毒素含量最高的器官是()和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
9.單項選擇題千層餅的風味特點是:暄軟香美、層次()薄而勻。
A.多
B.少
C.大
D.小
10.單項選擇題下列適宜用嫩酵面制作的面點是()。
A.花卷
B.銀絲卷
C.灌湯包
D.鍋貼