單項(xiàng)選擇題處于負(fù)氮平衡的人群主要是()。
A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老年人
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人觸電,而開關(guān)又不在附近時(shí),正確的做法是()。
A.用木棒等絕緣工具將導(dǎo)線迅速挑開
B.用木棒等絕緣工具將觸電人使勁推開
C.找到電閘及時(shí)拉斷電源
D.直接將帶電設(shè)備砸壞切斷電源
2.單項(xiàng)選擇題芙蓉魚片應(yīng)()加入發(fā)蛋。
A.魚肉上勁前
B.魚肉上勁后
C.魚肉靜置后
D.魚肉靜置前
3.單項(xiàng)選擇題各種醬品中所含的呈咸味成分是()。
A.氯化鎂
B.氯化鈉
C.氯化鈣
D.氯化鉀
4.單項(xiàng)選擇題造成作品單薄、不實(shí)用的原因是()。
A.原料品種少
B.原料太多
C.空白太多
D.空白太少
5.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用主要成本法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格,菜點(diǎn)價(jià)格等于原料成本和直接人工成本之和()主要成本率。
A.乘以
B.除以
C.加上
D.減去
6.單項(xiàng)選擇題燒菜是魯菜的特色,其中()是魯菜燒法的代表。
A.芫燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒
7.單項(xiàng)選擇題制茸膠時(shí),一般魚肉的吸水率是()。
A.100%-150%
B.120%-200%
C.80%-100%
D.70%-90%
8.單項(xiàng)選擇題花色冷菜與其他菜肴相比更容易突出宴會的()。
A.檔次
B.特色
C.主題
D.地點(diǎn)
9.單項(xiàng)選擇題四川紅湯火鍋中的辣椒以()為主。
A.干辣椒
B.魚泡椒
C.辣椒醬
D.尖辣椒
10.單項(xiàng)選擇題人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和稱之為()。
A.行為守則
B.職業(yè)守則
C.社會公德
D.職業(yè)道德
最新試題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項(xiàng)選擇題