單項(xiàng)選擇題（）不是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的膳食模式特點(diǎn)。

A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白質(zhì)
D.低膳食纖維


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1.單項(xiàng)選擇題鹽焗雞在雞腌制后要用（）將雞包裹好。

A.荷葉
B.玻璃紙
C.棉紙
D.紗布

2.單項(xiàng)選擇題茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，還有（）主要功能。

A.提神
B.增加營養(yǎng)
C.調(diào)和色彩
D.去腥解膩

3.單項(xiàng)選擇題冷藏鮮蛋時(shí)的溫度最低不可低于（），否則鮮蛋會(huì)被凍壞。

A.0℃
B.－2℃
C.－4℃
D.－6℃

4.單項(xiàng)選擇題小卷在炸制成熟后（） 處理。

A.不需要改刀
B.需要改刀
C.需要熘制
D.需要點(diǎn)綴

5.單項(xiàng)選擇題白云豬手煮好后應(yīng)放在醋液中浸泡（）時(shí)間。

A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.半小時(shí)
D.6小時(shí)

6.單項(xiàng)選擇題頸部出骨時(shí)魚骨和內(nèi)臟應(yīng)從（）部位取出。

A.尾部刀口處
B.頸部刀口處
C.嘴部
D.腮部

7.單項(xiàng)選擇題大良炒鮮奶的配料一般在（）放入。

A.炒奶前放入牛奶中
B.炒奶的過程中
C.牛奶凝固后
D.炒制過程中分次

8.單項(xiàng)選擇題咖喱粉最早起源于（）。

A.中國
B.日本
C.印度
D.埃及

9.單項(xiàng)選擇題腳氣病的產(chǎn)生與（）的缺乏有關(guān)。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.葉酸

10.單項(xiàng)選擇題甘薯供食用的部位是（）。

A.塊根
B.塊莖
C.果實(shí)
D.球莖