多項選擇題好的駝峰，它的品質(zhì)必定是（）。
A.肉色發(fā)白
B.肉色發(fā)紅
C.肉色發(fā)亮
D.質(zhì)酥鮮美
E.質(zhì)嫩鮮美
F.質(zhì)肥鮮美
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1.多項選擇題駝峰是駱駝科雙峰駝背上的肉峰加工而成又稱（）。
A.駝脂
B.肉駝
C.峰引油
D.雄峰
E.雌峰
F.雙峰
2.多項選擇題菜肴與器具的合理搭配主要是與器具的（）協(xié)調(diào)。
A.規(guī)格
B.品種
C.色彩
D.質(zhì)地
E.形態(tài)
F.重量
3.多項選擇題菜肴造型的形式法則有（）。
A.深淺一致
B.對稱均勻
C.調(diào)和對比
D.尺度比例
E.節(jié)奏韻律
F.多樣統(tǒng)一
4.多項選擇題菜肴配色的要求可歸納為（）。
A.多樣統(tǒng)一
B.濃淡相宜
C.豐富多彩
D.冷暖相適
E.虛實相間
F.色澤協(xié)調(diào)
5.多項選擇題食品造型藝術(shù)美的構(gòu)成因素有（）四個方面。
A.材料美
B.技術(shù)美
C.器具美
D.形態(tài)美
E.意趣美
F.質(zhì)地美
6.多項選擇題色彩的三要素即（）。
A.色相
B.純度
C.亮度
D.暗度
E.明度
F.對比度
7.多項選擇題烹飪中的色彩是烹調(diào)原料的（）共同作用的結(jié)果。
A.固有色
B.器具色
C.光源色
D.環(huán)境色
E.綜合色
F.陽光色
8.多項選擇題烹飪工藝美術(shù)具有（）的特點。
A.保存性
B.功能性
C.社會性
D.裝飾性
E.連續(xù)性
F.應(yīng)用性
9.多項選擇題餐飲服務(wù)的特性是（）。
A.連續(xù)性
B.無形性
C.變異性
D.不可分性
E.不可儲存性
F.可靠性
10.多項選擇題不同的年齡、職業(yè)、（）的人，在飲食心理要求方面是有差異的。
A.性別
B.社會地位
C.經(jīng)濟收入
D.民族
E.宗教信仰
F.體重