A.糧食類
B.動(dòng)物類
C.礦物類
D.豆類
E.蔬菜
F.油脂類
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A.維生素
B.無機(jī)鹽
C.纖維素
D.氨基酸
E.脂肪
F.蛋白質(zhì)
A.糖
B.維生素
C.纖維素
D.脂肪
E.礦物質(zhì)
F.蛋白質(zhì)
A.肌溶蛋白
B.肌肽
C.肌酸
D.肌酐
E.脂肪
F.氨基酸
A.營養(yǎng)素
B.葉綠素
C.纖維素
D.維生素
E.無機(jī)鹽
F.核黃素
A.B12
B.B1
C.B2
D.B6
E.PP
F. B3
A.原料
B.餐具
C.廚師
D.技法
E.心理
F.習(xí)俗
A.原料學(xué)
B.營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)
C.烹飪工藝學(xué)
D.物理學(xué)
E.烹飪美學(xué)
F.烹飪史學(xué)
A.烹飪史學(xué)
B.烹飪化學(xué)
C.烹飪美學(xué)
D.烹飪原料學(xué)
E.烹飪社會(huì)學(xué)
F.烹飪工藝學(xué)
A.鹽
B.大油
C.蔥汁
D.姜汁
A.質(zhì)地軟糯
B.質(zhì)地綿軟
C.酥糯鮮香
D.質(zhì)地脆嫩
最新試題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
魚凍的鮮美味道主要來自于()
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()