A.維生素
B.無(wú)機(jī)鹽
C.纖維素
D.氨基酸
E.脂肪
F.蛋白質(zhì)
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A.糖
B.維生素
C.纖維素
D.脂肪
E.礦物質(zhì)
F.蛋白質(zhì)
A.肌溶蛋白
B.肌肽
C.肌酸
D.肌酐
E.脂肪
F.氨基酸
A.營(yíng)養(yǎng)素
B.葉綠素
C.纖維素
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽
F.核黃素
A.B12
B.B1
C.B2
D.B6
E.PP
F. B3
A.原料
B.餐具
C.廚師
D.技法
E.心理
F.習(xí)俗
A.原料學(xué)
B.營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)
C.烹飪工藝學(xué)
D.物理學(xué)
E.烹飪美學(xué)
F.烹飪史學(xué)
A.烹飪史學(xué)
B.烹飪化學(xué)
C.烹飪美學(xué)
D.烹飪?cè)蠈W(xué)
E.烹飪社會(huì)學(xué)
F.烹飪工藝學(xué)
A.鹽
B.大油
C.蔥汁
D.姜汁
A.質(zhì)地軟糯
B.質(zhì)地綿軟
C.酥糯鮮香
D.質(zhì)地脆嫩
A.油
B.糖
C.茶葉
D.鍋巴
最新試題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
制作魚(yú)骨湯時(shí),魚(yú)骨需要先()
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
制湯過(guò)程中,撇去浮沫主要是為了()
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
制作魚(yú)湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
魚(yú)茸在制作過(guò)程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()