A.原料
B.餐具
C.廚師
D.技法
E.心理
F.習(xí)俗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.原料學(xué)
B.營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)
C.烹飪工藝學(xué)
D.物理學(xué)
E.烹飪美學(xué)
F.烹飪史學(xué)
A.烹飪史學(xué)
B.烹飪化學(xué)
C.烹飪美學(xué)
D.烹飪?cè)蠈W(xué)
E.烹飪社會(huì)學(xué)
F.烹飪工藝學(xué)
A.鹽
B.大油
C.蔥汁
D.姜汁
A.質(zhì)地軟糯
B.質(zhì)地綿軟
C.酥糯鮮香
D.質(zhì)地脆嫩
A.油
B.糖
C.茶葉
D.鍋巴
A、組織體系
B、服務(wù)設(shè)施
C、職業(yè)道德
D、服務(wù)態(tài)度
A.扒三白
B.燒海參
C.燒茄子
D.松鼠魚(yú)
A.豬
B.牛
C.羊
D.家畜
A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個(gè)宴席的程序
D.針對(duì)客人的程序
A.澆汁法
B.烹入法
C.翻拌法
D.淋入法
最新試題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來(lái)澄清湯液。
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
制作魚(yú)骨湯時(shí),魚(yú)骨需要先()
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()