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A.香炸
B.烤
C.焗
D.熏
A.淀粉
B.面粉
C.熟米粉
D.面包粉
A.焗
B.烤
C.煎
D.貼
A.軟炒
B.軟熘
C.滑炒
D.燴
A.香干肉絲
B.炸烹里脊絲
C.干燒鱖魚(yú)
D.芙蓉魚(yú)片
A.干粉糊
B.蛋清糊
C.蛋泡糊
D.蛋黃糊
A.將扁平狀原料,用少量油,中小火加熱至金黃,使菜肴達(dá)到鮮香脆嫩的方法
B.兩種及以上加工成片狀做主料,疊粘在一起,用少量油,中小火加熱至一面金黃酥脆的方法
C.將加工成型的主料,腌制,排粉掛糊后,用少量油,中小火加熱至兩面金黃
D.小型主料排粉后,用大油鍋旺火炸松脆,再兌入清汁快速成菜,再放入湯汁,收汁成菜
A.汆
B.煮
C.燉
D.燴
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。