單項(xiàng)選擇題滅酶操作的溫度是（）℃。

A.75
B.85
C.95
D.105


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1.單項(xiàng)選擇題玉米中的麩質(zhì)其實(shí)指的就是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.纖維
D.淀粉

2.單項(xiàng)選擇題浸泡后的玉米進(jìn)行粗磨用到的設(shè)備是（）。

A.螺桿擠壓機(jī)
B.膠體磨
C.脫胚磨
D.錘式破碎機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題最接近蔗糖的果葡糖漿，其果糖含量為（）。

A.38%
B.42%
C.70%
D.90%

5.單項(xiàng)選擇題篩選是根據(jù)玉米雜質(zhì)（）進(jìn)行除雜操作的。

A.是否是無(wú)機(jī)雜質(zhì)
B.是否是有機(jī)雜質(zhì)
C.粒度大小
D.相對(duì)密度大小

6.單項(xiàng)選擇題一般國(guó)內(nèi)外大中型加工廠普遍采用的玉米浸泡方式為（）。

A.靜止浸泡法
B.全逆流浸泡法
C.連續(xù)逆流浸泡法
D.半逆流浸泡法

7.單項(xiàng)選擇題按粒度大小對(duì)玉米雜質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，屬于小雜質(zhì)的是（）。

A.留存在直徑14mm 圓形篩孔以上的雜質(zhì)
B.通過(guò)直徑14mm 圓形篩孔但留存在直徑3mm 圓形篩孔以上的雜質(zhì)物
C.通過(guò)3mm 圓形篩孔的篩下物
D.肉眼可見(jiàn)的非玉米粒雜質(zhì)

8.單項(xiàng)選擇題籽粒大、扁長(zhǎng)形或楔形，棱角分明，形似馬齒的玉米稱(chēng)為（）。

A.馬齒型
B.硬粒型
C.爆裂型
D.粉質(zhì)型

9.單項(xiàng)選擇題浸泡后的玉米還要經(jīng)過(guò)一次除砂，所用的設(shè)備是（）。

A.砂石捕集器
B.螺桿擠壓機(jī)
C.旋風(fēng)分離器
D.重力曲篩

10.單項(xiàng)選擇題玉米沉降分離法分離麩質(zhì)常用的機(jī)器是（）。

A.臥螺式離心機(jī)
B.淀粉洗滌旋流器
C.氣浮槽
D.流槽