A.15
B.30
C.20
D.25
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A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
A.308
B.189
C.318
D.267
A.240
B.250
C.260
D.270
A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃
A.80℃以上
B.85℃以上
C.75℃以上
D.70℃以上
A.50~60Cm
B.60~75Cm
C.70~75Cm
D.60~80Cm
A.2:1
B.1:2
C.1:1
D.1:3
A.100℃~150℃
B.90℃~100℃
C.100℃~160℃
D.90℃~150℃
A.電磁灶
B.感應設備
C.電熱灶
D.電磁爐
A.暖氣爐
B.電扒爐
C.電熱爐
D.熱氣爐
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。