在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）