單項選擇題工作的餐廳,午餐在2點休息,晚餐于5點開工,在這空檔3小時中,廚房()

A.不可以當休息場所
B.可當休息場所
C.視老板的規(guī)定可否當休息場所
D.視情況而定可否當休息場所


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1.單項選擇題有人說「吃檳榔可以提神,增函工作效率」,餐飲從業(yè)人員在工作時()檳榔。

A.不可以吃
B.可以吃
C.視個人喜好而吃
D.不要吃太多

2.單項選擇題于操作時秔戴整潔之工作衣帽,其主要目的為()

A.好看
B.怕搞臟衣服
C.擦手方便
D.防止頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食物中

3.單項選擇題一般用肥皂洗手刷手,其目的為()

A.清潔清除皮膚表陎附著的細菌
B.習(xí)慣動作
C.一種完全消毒之行為
D.遵照規(guī)定

4.單項選擇題將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態(tài),稱之()

A.消毒
B.滅菌
C.殺菌
D.商業(yè)殺菌

6.單項選擇題餐飲業(yè)發(fā)生之食物中毒以何者最多()

A.細菌性中毒
B.天然毒素中毒
C.化學(xué)物質(zhì)中毒
D.沒有差異