多項選擇題屬于第一次粗磨的玉米指標(biāo)是()。
A.破碎粒度為10-12瓣
B.破碎粒度為5-8瓣
C.分離出70-85%的胚芽
D.整粒率1%-1.5%
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1.單項選擇題在玉米浸泡過程中,乳酸菌生長所依賴的基質(zhì)是從玉米中溶出的()。
A.維生素
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.糖類
2.單項選擇題籽粒圓而短小,外表平滑、具光澤,質(zhì)地堅硬的玉米稱為()。
A.馬齒型玉米
B.硬粒型玉米
C.爆裂型玉米
D.粉質(zhì)型玉米
3.單項選擇題進入破碎機的物料,其固液體之比約為()。
A.1:2
B.1:3
C.1:4
D.1:5
4.單項選擇題圓筒篩中說篩孔為Φ18的意思是指()。
A.篩孔直徑為18mm
B.篩孔直徑為18cm
C.篩孔半徑為18mm
D.篩孔半徑為18cm
5.單項選擇題玉米油是由玉米的()通過深加工獲得的。
A.胚芽
B.胚乳
C.皮層
D.根帽
6.單項選擇題作為現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝,玉米一般浸漬到含水量達(dá)到()%以上即可。
A.43
B.48
C.50
D.53
7.單項選擇題滅酶操作的溫度是()℃。
A.75
B.85
C.95
D.105
8.單項選擇題玉米中的麩質(zhì)其實指的就是()。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.纖維
D.淀粉
9.單項選擇題浸泡后的玉米進行粗磨用到的設(shè)備是()。
A.螺桿擠壓機
B.膠體磨
C.脫胚磨
D.錘式破碎機
10.單項選擇題最接近蔗糖的果葡糖漿,其果糖含量為()。
A.38%
B.42%
C.70%
D.90%
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