A.廚工帽
B.洗碗工帽
C.打雜工帽
D.備用帽
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A.25Cm
B.29.5Cm
C.31.5Cm
D.30Cm
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
A.0.2
B.0.4
C.0.3
D.0.5
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.面點(diǎn)廚房
D.冷菜廚房
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點(diǎn)廚房
A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%
A.20度
B.25度
C.15度
D.24度
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。