A.25Cm
B.29.5Cm
C.31.5Cm
D.30Cm
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A.0.2
B.0.4
C.0.3
D.0.5
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.面點(diǎn)廚房
D.冷菜廚房
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點(diǎn)廚房
A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%
A.20度
B.25度
C.15度
D.24度
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。